在潮汕民間，橄欖的食療驗方甚多
有青龍白虎湯、橄欖燉豬肚、青橄欖燉鮑魚
青橄欖紅蘿蔔煲豬肺等各式做法
青橄欖
果肉味澀，久嚼微甜
功能主治： 清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。
在民間，橄欖的食療驗方甚多，如下：
治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，共煮代茶飲，連服數天。
治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。
治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
治毒蕈中毒：鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。
治濕疹：鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。
治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄欖煮水——咳嗽：新鮮橄欖6~8顆，直接一碗水煮，水開後10分鐘關火，小孩可適當添加冰糖飲用。早晚一次，三到五日好轉。對一些扁桃體不是也別好的朋友，建議一次性多煮一些，平時當水喝。
橄欖蘿蔔茶——感冒：橄欖250克，蘿蔔500克，水煎代茶飲，可清肺利咽， 適用於上呼吸道感染，流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃體炎、支氣管炎等。
橄欖燉豬肚
去胎毒：青果燉豬肚是中國傳統的清胎胎火的，效果明顯。寶寶7個月後開始使用，可明顯減少因胎火胎所引起的新生兒紅斑。
製作方法：豬肚一個，橄欖250g，洗凈豬肚，先用開水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬豬肚熟爛即可。食用時任何調料都不添加，以喝湯為主。一周一次至生產前。
青橄欖燉鮑魚
材料：鮑魚五個（去除內臟，用牙刷刷乾淨，這個過程很花時間）、青橄欖十個（切成兩半）、排骨半條和生薑適量。放兩至三碗水燉盅隔水蒸燉一個半小時，不用放鹽。很甘甜。
做法：
1.洗乾淨去除內臟的鮑魚
2.姜、排骨和青橄欖。姜切片，青橄欖切成兩半，用刀背拍碎也行。
3.放進燉盅，加三碗清水。自動檔燉一個半小時至兩個小時。
湯是甘甘的，極其美味。喝完喉嚨很舒服
青橄欖紅蘿蔔煲豬肺
做法：
1. 首先，將紅蘿蔔削皮，切塊。青橄欖洗凈、稍浸泡後用刀拍碎。
2. 把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿後用手把肺內的水擠壓出，反覆多次把豬肺洗凈，用生粉洗後再用水沖凈，切塊狀。熱鍋，下薑片煸燒豬肺至微黃。
3. 將所有材料放入水已開的湯鍋中，水開後調到中小火煲1個半小時。
—THE END—
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