英國《Fabulous》雜誌此前刊登了一所大學的研究：每天吃兩個雞蛋有減肥的功效。
營養專家說，因為雞蛋帶來的飽感會更持久，而且不需要擔心膽固醇，與當前流行的觀點不同：新的研究發現雞蛋可降低體內膽固醇，雞蛋還富含維生素B和硒，可以有效補充能量和延緩衰老。
雞蛋有益的五個原因：
一個雞蛋只有80卡路里的熱量。
雞蛋是少有的幾種自然含維生素D的食品之一，可以幫助提升記憶力。
雞蛋可以解酒，蛋黃富含半胱氨酸，可分解酒精在體內引起的毒素。
雞蛋可以保護眼睛免受紫外線傷害。
雞蛋含有免疫賴氨酸。
民以食為天，吃飯離不開油，而飲食中我們常常會強調要「少油」，以均衡的飲食結構來改善飲食。
眾所周知，雞蛋是很好的蛋白質來源，關於雞蛋最健康的吃法，大家也是眾說紛紜。
其爭議最大的要屬荷包蛋了，荷包蛋不似水煮蛋，其口感很好且味道特香，但經油煎的食物，高溫會使油發生質變，從而影響整個食物的營養與口感，加上油脂過多（現在城市人的油脂攝入量超標30%），讓追求健康的人望而卻步，而且雞蛋（蛋黃）本來就是膽固醇比較高的食物，再加上油煎的話，可是兩高食物，那怎樣煎出美味健康的荷包蛋呢？
方法一：彩椒圈煎蛋
用彩椒圈，先在鍋里撒幾滴水，打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之後，放入少量胡椒粉、鹽、特級初榨橄欖油就可以啦，顏值與營養共存。
方法二：水煎蛋
鍋里倒一些水，冒大泡之後，打入雞蛋，等蛋白邊緣凝固後蓋鍋蓋、關火，燜三四分鐘即可，放入少量胡椒粉、鹽、特級初榨橄欖油就可以啦，煎出來的荷包蛋口感更加嫩滑。
方法三：橄欖油煎蛋
熱鍋後加入特級初榨橄欖油，放一點鹽（可避免油花四濺），打入雞蛋，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎蛋時，即使油不小心放多了，也不用擔心，附着在雞蛋表面的只有少量油脂，雞蛋本身不會吸收過多的油脂。
特級初榨橄欖油不含膽固醇、且含有80%左右的單不飽和脂肪酸，可以調節人體血液中膽固醇的比例，用橄欖油煎雞蛋，不僅可以保護雞蛋的營養不受破壞，而且不油膩，不會增加膽固醇含量，讓你放心吃，不用擔心卡路里！
營養專家說，因為雞蛋帶來的飽感會更持久，而且不需要擔心膽固醇，與當前流行的觀點不同：新的研究發現雞蛋可降低體內膽固醇，雞蛋還富含維生素B和硒，可以有效補充能量和延緩衰老。
雞蛋有益的五個原因：
一個雞蛋只有80卡路里的熱量。
雞蛋是少有的幾種自然含維生素D的食品之一，可以幫助提升記憶力。
雞蛋可以解酒，蛋黃富含半胱氨酸，可分解酒精在體內引起的毒素。
雞蛋可以保護眼睛免受紫外線傷害。
雞蛋含有免疫賴氨酸。
民以食為天，吃飯離不開油，而飲食中我們常常會強調要「少油」，以均衡的飲食結構來改善飲食。
眾所周知，雞蛋是很好的蛋白質來源，關於雞蛋最健康的吃法，大家也是眾說紛紜。
其爭議最大的要屬荷包蛋了，荷包蛋不似水煮蛋，其口感很好且味道特香，但經油煎的食物，高溫會使油發生質變，從而影響整個食物的營養與口感，加上油脂過多（現在城市人的油脂攝入量超標30%），讓追求健康的人望而卻步，而且雞蛋（蛋黃）本來就是膽固醇比較高的食物，再加上油煎的話，可是兩高食物，那怎樣煎出美味健康的荷包蛋呢？
方法一：彩椒圈煎蛋
用彩椒圈，先在鍋里撒幾滴水，打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之後，放入少量胡椒粉、鹽、特級初榨橄欖油就可以啦，顏值與營養共存。
方法二：水煎蛋
鍋里倒一些水，冒大泡之後，打入雞蛋，等蛋白邊緣凝固後蓋鍋蓋、關火，燜三四分鐘即可，放入少量胡椒粉、鹽、特級初榨橄欖油就可以啦，煎出來的荷包蛋口感更加嫩滑。
方法三：橄欖油煎蛋
熱鍋後加入特級初榨橄欖油，放一點鹽（可避免油花四濺），打入雞蛋，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎蛋時，即使油不小心放多了，也不用擔心，附着在雞蛋表面的只有少量油脂，雞蛋本身不會吸收過多的油脂。
特級初榨橄欖油不含膽固醇、且含有80%左右的單不飽和脂肪酸，可以調節人體血液中膽固醇的比例，用橄欖油煎雞蛋，不僅可以保護雞蛋的營養不受破壞，而且不油膩，不會增加膽固醇含量，讓你放心吃，不用擔心卡路里！
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