作為橄欖油最大產地的的意大利，生產商為了滿足不斷增長的橄欖油需求，將來自希臘、西班牙、摩洛哥和突尼斯等國的廉價橄欖油摻加進去，冒充高端初榨橄欖油出售。
橄欖油和其它商品一樣有好次之分，作為消費者應該掌握一些識別好次橄欖油的方法，以免被「忽悠」，小編教大家怎麼分辨！
一、看品名和分類
從理論上來說，橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油-Extra Virgin Olive Oil)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)Virgin Olive Oil)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油-Ordinary Virgin Olive Oil)、)、油橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提練出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質量比較低，國際橄欖油理事會標準規定，它在任何情況下都不能稱作 「橄欖油」。
實際上，現在的一些生產廠商或經銷商為了在市場競爭中以價取勝，而生產一些標明為純橄欖油的產品，該類產品是將精練橄欖油和一定含量的初榨橄欖油進行混合， 比例無從知曉，在標籤上也不標明，從3%-10%都有，因此營養和口味較差。費者和經銷商一定要仔細辨別產品標籤上的品名。
可怕的是，市場上即使標為特級原生「或特級初榨」的橄欖油，其實也有不少是勾兌了榛子油或別的廉價油脂的橄欖油，而並非是純正的一榨橄欖油。
目前，在中國，一些標為「100%純橄欖油」及一些特別廉價的橄欖油產品銷售量遠高於純正的特級原生橄欖油，這是不正常的，反應了消費者購買產品時的浮躁，以及一些經銷商的不負責的行為。橄欖油產油大國的劣質橄欖油有向中國傾銷的趨勢。
橄欖油帶給消費者的應該是健康，而並非是「安慰奶嘴。
二、看加工工藝
如果是特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)，通常是冷榨(標籤上會標明 Cold Pressed,或Cold Extracted)，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果法的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純 正，營養沒有受到任何破壞。還有一種方法是精練法，這種方法實際上就是化學浸出法。
按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標籤上註明。
三、看產地
產地對於價格和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量佔世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。希臘的橄欖油，特別是希臘文明發祥地的克里特島橄欖油品質最好(這也就不難理解為什麼希臘橄欖油的經銷商都聲稱自己經營的橄欖油是產自克里特島的橄欖油)。
根據統計，希臘的特級原生橄欖油的比例占本國橄欖油產量的75%，意大利50%，而西班牙是30%。品質好次的原因在於樹種，及氣候，緯度等地理條件。
四、看瓶裝地
目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油在出口國的生產廠罐完成的，國外大型的專業橄欖油生 產廠商通常有儲存千噸以上橄欖油的低溫罐，且從採收到壓榨和瓶裝運輸等全過程經過食品行業HACCP危險分析與關鍵點控制認證及IS09001質量管理認 證，因此，原裝的橄欖油安全的概率是很高的。
五、看包裝
橄欖油的包裝五花八門，目前見過的包裝種類主要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料桶，透明塑料瓶，紙盒，金屬TIN裝等。橄欖油中有很高的抗氧化成份， 它在陰涼避光處能保存24個月的時間，這是其它任何油類及天然果汁無法比擬的。但是橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝，這樣，保存的時間會較長，且橄欖油中的營養不易被破壞。
另外，除小包裝外，橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市場上有一些缺斤少兩的包裝。
六、看證書
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明文件等，其中包括進口食品標籤審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，衛生證書， 品質證書，中國實驗室檢驗報告，衛生證書等，另外，國外廠商的質量認證也很重要，其中HACCP危險分析與關鍵點控制認證及IS09001質量管理系統認 證能證明該廠商的規模和正規程度。
七、品嘗
橄欖油的品質好次，一方面是內在的一些理化指標，另外一方面需要通過感官進行測定。
在西方國家，象品酒師一樣，也有專業品評橄欖油的品油師。通常，品油師是按照以下步驟來品評橄欖油：
1、注意事項：最好每次品評3到4種。根據氣味，最好先品評淡的，再品濃的。在品評前30分鐘或品評過程中，不要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不抽煙，不吃甜食，不喝咖啡。
2、把需要品評的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中，每次拿起一杯，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱，使油的香味充分散發出來。同時，觀察油的色澤，透明度。
3、鼻子儘是靠近橄欖油，慢慢，連續二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要，一分鐘以後，重新再來一遍。
4、有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白麵包上，二是直接喝。直接喝時，每次喝2-3毫升，在口腔中把油潤到各個部位。
5、嘴微張，連續，迅速吸氣兩到三次，將油噴成霧狀，讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要，可以重複。但是，重複前，需先用清水漱口，或吃一片蘋果，再漱口品嘗。
（1）好的橄欖油有以下特點：
觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好，而精鍊的油中色素及其它營養成份被破壞。
聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。
（2）不好的橄欖油有以下特點：
觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化；顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精鍊油或勾兌油。
聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。
嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有，說明變質，或者是精鍊油或勾兌油。
八、如何保存橄欖油
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度為5~15度)，保持期通常有24個月。
橄欖油的保存要注意四個方面：
1、避免強光照射，特別是太陽光線直射；
2、要避免高溫；
3、使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化；
4、勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨着時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。
原文網址：https://kknews.cc/food/9maqaq8.html
橄欖油和其它商品一樣有好次之分，作為消費者應該掌握一些識別好次橄欖油的方法，以免被「忽悠」，小編教大家怎麼分辨！
一、看品名和分類
從理論上來說，橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油-Extra Virgin Olive Oil)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)Virgin Olive Oil)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油-Ordinary Virgin Olive Oil)、)、油橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提練出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質量比較低，國際橄欖油理事會標準規定，它在任何情況下都不能稱作 「橄欖油」。
實際上，現在的一些生產廠商或經銷商為了在市場競爭中以價取勝，而生產一些標明為純橄欖油的產品，該類產品是將精練橄欖油和一定含量的初榨橄欖油進行混合， 比例無從知曉，在標籤上也不標明，從3%-10%都有，因此營養和口味較差。費者和經銷商一定要仔細辨別產品標籤上的品名。
可怕的是，市場上即使標為特級原生「或特級初榨」的橄欖油，其實也有不少是勾兌了榛子油或別的廉價油脂的橄欖油，而並非是純正的一榨橄欖油。
目前，在中國，一些標為「100%純橄欖油」及一些特別廉價的橄欖油產品銷售量遠高於純正的特級原生橄欖油，這是不正常的，反應了消費者購買產品時的浮躁，以及一些經銷商的不負責的行為。橄欖油產油大國的劣質橄欖油有向中國傾銷的趨勢。
橄欖油帶給消費者的應該是健康，而並非是「安慰奶嘴。
二、看加工工藝
如果是特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)，通常是冷榨(標籤上會標明 Cold Pressed,或Cold Extracted)，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果法的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純 正，營養沒有受到任何破壞。還有一種方法是精練法，這種方法實際上就是化學浸出法。
按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標籤上註明。
三、看產地
產地對於價格和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量佔世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。希臘的橄欖油，特別是希臘文明發祥地的克里特島橄欖油品質最好(這也就不難理解為什麼希臘橄欖油的經銷商都聲稱自己經營的橄欖油是產自克里特島的橄欖油)。
根據統計，希臘的特級原生橄欖油的比例占本國橄欖油產量的75%，意大利50%，而西班牙是30%。品質好次的原因在於樹種，及氣候，緯度等地理條件。
四、看瓶裝地
目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油在出口國的生產廠罐完成的，國外大型的專業橄欖油生 產廠商通常有儲存千噸以上橄欖油的低溫罐，且從採收到壓榨和瓶裝運輸等全過程經過食品行業HACCP危險分析與關鍵點控制認證及IS09001質量管理認 證，因此，原裝的橄欖油安全的概率是很高的。
五、看包裝
橄欖油的包裝五花八門，目前見過的包裝種類主要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料桶，透明塑料瓶，紙盒，金屬TIN裝等。橄欖油中有很高的抗氧化成份， 它在陰涼避光處能保存24個月的時間，這是其它任何油類及天然果汁無法比擬的。但是橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝，這樣，保存的時間會較長，且橄欖油中的營養不易被破壞。
另外，除小包裝外，橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市場上有一些缺斤少兩的包裝。
六、看證書
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明文件等，其中包括進口食品標籤審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，衛生證書， 品質證書，中國實驗室檢驗報告，衛生證書等，另外，國外廠商的質量認證也很重要，其中HACCP危險分析與關鍵點控制認證及IS09001質量管理系統認 證能證明該廠商的規模和正規程度。
七、品嘗
橄欖油的品質好次，一方面是內在的一些理化指標，另外一方面需要通過感官進行測定。
在西方國家，象品酒師一樣，也有專業品評橄欖油的品油師。通常，品油師是按照以下步驟來品評橄欖油：
1、注意事項：最好每次品評3到4種。根據氣味，最好先品評淡的，再品濃的。在品評前30分鐘或品評過程中，不要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不抽煙，不吃甜食，不喝咖啡。
2、把需要品評的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中，每次拿起一杯，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱，使油的香味充分散發出來。同時，觀察油的色澤，透明度。
3、鼻子儘是靠近橄欖油，慢慢，連續二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要，一分鐘以後，重新再來一遍。
4、有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白麵包上，二是直接喝。直接喝時，每次喝2-3毫升，在口腔中把油潤到各個部位。
5、嘴微張，連續，迅速吸氣兩到三次，將油噴成霧狀，讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要，可以重複。但是，重複前，需先用清水漱口，或吃一片蘋果，再漱口品嘗。
（1）好的橄欖油有以下特點：
觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好，而精鍊的油中色素及其它營養成份被破壞。
聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。
（2）不好的橄欖油有以下特點：
觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化；顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精鍊油或勾兌油。
聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。
嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有，說明變質，或者是精鍊油或勾兌油。
八、如何保存橄欖油
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度為5~15度)，保持期通常有24個月。
橄欖油的保存要注意四個方面：
1、避免強光照射，特別是太陽光線直射；
2、要避免高溫；
3、使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化；
4、勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨着時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。
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